东北炖酸菜

编辑:玛瑙网互动百科 时间:2020-01-29 07:48:09
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中文名
东北炖酸菜
主要食材
东北酸菜,植物油
分    类

目录

东北炖酸菜用料

材料
  
用量
东北酸菜1棵(约800克)
植物油1大勺(15毫升)
蒜末1小勺(各5毫升)
五花肉片50-100克
生抽1大勺(15毫升)
1小勺(5毫升)

东北炖酸菜做法

1. 将酸菜反复用清水冲洗干净,外围的大白菜帮一定要掰下来一片一片认真洗净
2. 洗去腌渍的酸水后,将酸菜用力挤干水分,放在漏水的篦子上再控水10分钟
3. 将酸菜的厚大叶片先用刀,以跟菜板平行的方向剖为薄片,然后再切成细丝,将其他相对娇嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝
4. 用手将酸菜丝中的水挤去大部分(不能挤得太干,还要保留一点点水分。这个力道主妇来做正合适,要是男士操作这一步,就要下手轻一些啦)
5. 大火烧热炒锅,加入植物油,加入葱姜蒜末煸出香味
6. 锅中加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色后,下入酸菜丝
7. 翻炒酸菜丝大约3至5分钟,然后加入生抽,炒匀
8. 加入刚刚没过酸菜的清水,盖好锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)
9. 在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候
10. 加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可出锅
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参考资料