黑糖果仁欧式面包

编辑:玛瑙网互动百科 时间:2020-01-29 06:30:17
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中文名
黑糖果仁欧式面包
主要食材
高筋面粉,低筋面粉
分    类
自制面包,面包,欧式面包

目录

黑糖果仁欧式面包用料

材料
  
用量
高筋面粉140克
低筋面粉60克
酵母种80克
黑糖13克
110克
天然盐4克
核桃30克
杏仁20克
南瓜籽10克
葡萄干30克

黑糖果仁欧式面包做法

1. 核桃,杏仁和南瓜籽烤香,切成粗颗粒。葡萄干用热水氽烫过,再用冷水冲洗,沥干
2. 面粉,酵母种,酵母种,水,黑糖和天然盐用搅拌器或是用手揉到完全阶段
3. 包好,放到温暖的地方发酵到3-4倍大。(冬:8-12小时,春,秋:6-8小时,夏:4-6小时)
4. 分割2份,排气,滚圆后,休息30分钟
5. 整形到长条状,放入藤篮发酵器里进行最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
6. 割出树叶痕,蒸气烤,240度,15分钟,直到金黄色为止
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参考资料